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2027年高温“食”刻警惕！食品经营商户食品安全风险提示
发布时间：2026-07-22 来源：本色销毁 浏览次数：9

2027年高温“食”刻警惕！食品经营商户食品安全风险提示

夏季高温多雨、空气潮湿，致病菌繁殖速度大幅加快，米面粮油、生鲜熟食、散装食品极易发霉变质，食源性疾病风险陡增。本色环境（环保）销毁中心【本色环境科技有限公司】提醒广大食品经营主体，抓好关键环节，筑牢夏季食品安全防线！
本色环境科技有限公司网站：www.amyit.cn/；24小时销毁服务电话：133-2181-3167（孙经理）
1、规范进货查验，守住源头防线
严格执行进货查验、索证索票与进货台账登记制度，查验供货商资质、产品合格证明等。严禁采购来源不明、三无、过期、胀包渗漏等感官异常食品原料。
易腐食材采购全程保障冷链运输，如实记录食品名称、规格、进货日期、供货商信息，实现全程可追溯。
2、规范仓储储存，保障存储安全
1、粮油干货防潮防虫
仓库、货架须保持通风干燥，粮油产品离墙离地摆放。散装米面使用密封储物容器，取用后及时加盖，避免吸潮滋生霉菌。定期检查米象、飞蛾等虫害，发现结块、霉点、哈喇味或异味的粮油，整批下架销毁。
2、冷链食品恒温保藏
冷藏冷冻设备需定期清洁、校准温度，需冷藏冷冻的食品应严格按照规定温度条件存放，不得在常温下裸露存放或露天摆放。货物堆放应留有足够间隙，确保冷气循环畅通。
3、规范陈列售卖，严防变质风险
食品分类分架摆放，远离窗台、户外、外墙等暴晒区域。散装食品须在醒目位置标注食品名称、生产日期（或生产批号）、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。直接入口散装食品必须配备防尘、防蝇、防鼠设施，全程加盖，并设置专用取货工具（勺、夹），工具单独存放、定期消毒。
4、规范加工制售，杜绝交叉污染
现场制售食材必须充分烧熟煮透，肉类避免反复解冻，建议按需解冻，解冻后及时使用。冷荤、生食类等高风险食品须在专间内操作，并定期对操作区进行消杀。
半成品、成品须覆膜或加盖，禁止裸露摆放；生熟工具、容器严格分开，刀具、砧板、抹布等用色标管理，防止交叉污染。一旦发现制品发黏、发酸或有异味，立即废弃，不得销售。
5、规范日常自查，动态清零风险
每日开展自查，检查场所是否通风、有无异味；查看是否有霉变、生虫、过期、感官异常（变色、胀包、渗漏）食品，发现后全部下架，统一销毁并记录。
设立临期食品专区（或标识），确保所有食品做到先进先出，杜绝过期产品混杂在正常货品中。
温馨提醒
市场监管部门将加大夏季食品安全检查频次，对霉变食品、违规冷链、交叉污染等违法行为从严查处。各食品经营商户务必落实食品安全主体责任，规范进货、贮存、加工、销售、自查全流程，守护群众夏季饮食安全！

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